¿Qué es Matambre? Un plato de carne argentina para Navidad

¿Qué tipo de carne es el matambre?
El matambre es una fina capa de carne que se saca entre el cuero y la costilla del ganado. Es una carne plana con grasa en una de las caras. El matambre se puede consumir asado o preparado de varias formas.

Receta de Matambre : Bistec de falda enrollada

Con esta receta de matambre enrollado podrás preparar un matambre muy tierno gracias a la cocción prolongada. Es importante dejarlo enfriar con peso encima, para que quede bien compacto y no se deshaga al cortarlo.

Ingrediente:

• 1½ kilogramos de carne de res de faena.
• 4 huevos.
• 2 zanahorias
• 1 manojo de perejil.
• 1 pimiento rojo.
• 100 gramos de queso rallado.
• 1 cucharada de postre de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharada de especia de orégano.
• 1 cucharadita de chile piquín molido.
• 1 puñado de sal gruesa.
• 1 cubito de caldo de verduras.

Preparación

Paso 1 : Para comenzar con la receta del matambre enrollado argentino, primero enumeramos los ingredientes.

Paso 2 : Estiramos la carne para quitarle la grasa.

Paso 3 : Cogemos un cuchillo bien afilado y le quitamos toda la grasa a nuestro matambre, en la foto mostramos como debe quedar la carne.

Paso 4 : Antes de empezar con la preparación, cocinamos 4 huevos durante 10 minutos. Los guardamos para más tarde.

Paso 5 : Asar el pimiento rojo para quitarle la piel más fácilmente.

Paso 6 : Picar el perejil y rallar finamente la zanahoria.

Paso 7 : Cortar el pimiento rojo en tiras anchas. Todo esto lo hacemos para poder rellenar después el matambre.

Paso 8 : Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, comenzamos a preparar nuestro matambre relleno argentino. Sazonar y espolvorear el matambre con orégano, chile molido, perejil picado, zanahoria y queso rallado.

Paso 9 : Para terminar con el relleno del matambre, repartimos sobre él las tiras de chiles rojos y colocamos los huevos duros en el extremo más ancho del matambre.

Paso 10 : Empezamos a enrollar la carne. Doblamos los dos extremos hacia adentro para que no se salgan los huevos y, presionando con fuerza, terminamos el procedimiento. Atamos con un hilo de algodón para que mantenga la forma.

Paso 11 : Colocar en una olla grande una abundante cantidad de agua con un puñado pequeño de sal gorda y el cubito de caldo de verduras. Una vez que el caldo rompa a hervir, lleve a fuego medio y cocine el matambre enrollado relleno de verduras hervido durante aproximadamente 1 hora.

Paso 12: Cuando el matambre enrollado haya terminado su cocción, apaga el fuego y deja enfriar dentro del caldo. Luego, lo retiramos y lo prensamos durante al menos 5 o 6 horas. Lo llevamos al frigorífico al menos una hora antes de consumirlo. Te recomendamos que te animes a hacer este exquisito matambre relleno de verduras, parece complicado, pero no lo es.

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