O que é Matambre? Um prato de carne argentina para o Natal

Que tipo de carne é o matambre?
O matambre é uma fina camada de carne que é retirada entre o couro e a costela do gado. É uma carne plana com gordura em uma das faces. O matambre pode ser consumido assado ou preparado de diversas formas.

Receita de Matambre : Fraldinha enrolada

Com esta receita de matambre enrolado poderá preparar um matambre muito tenro graças à cozedura prolongada. É importante deixar esfriar com peso em cima, para que fique bem compactado e não se desfaça na hora de cortar.

Ingrediente:

• 1½ quilo de carne bovina abatida.
• 4 ovos.
• 2 cenouras.
• 1 maço de salsa.
• 1 pimentão vermelho.
• 100 gramas de queijo ralado.
• 1 colher de sobremesa de sal.
• 1 colher de chá de pimenta preta.
• 1 colher de sopa de orégano.
• 1 colher de chá de pimenta malagueta moída.
• 1 punhado de sal grosso.
• 1 cubo de caldo de legumes.

Preparação

Passo 1 : Para começar com a receita de matambre laminado argentino, listamos primeiro os ingredientes.

Passo 2 : Esticamos a carne para retirar a gordura.

Passo 3 : Pegamos uma faca bem afiada e retiramos toda a gordura do nosso matambre, na foto mostramos como deve ficar a carne.

Passo 4 : Antes de começar a preparação, cozinhamos 4 ovos por 10 minutos. Nós os guardamos para mais tarde.

Passo 5 : Asse a pimenta vermelha para remover a pele com mais facilidade.

Passo 6 : Pique a salsinha e rale bem a cenoura.

Passo 7 : Corte a pimenta vermelha em tiras largas. Fazemos tudo isso para poder encher o matambre depois.

Etapa 8 : Com todos os ingredientes prontos, começamos a preparar nosso matambre recheado argentino. Tempere e polvilhe o matambre com orégano, pimenta malagueta moída, salsinha picada, cenoura e queijo ralado.

Passo 9 : Para finalizar o recheio do matambre, distribuímos sobre ele as tiras de pimenta malagueta e colocamos os ovos cozidos na ponta mais larga do matambre.

Passo 10 : Começamos a enrolar a carne. Dobramos as duas pontas para dentro para que os ovos não vazem e, pressionando bem, finalizamos o procedimento. Amarramos com um fio de algodão para manter a forma.

Passo 11 : Coloque em uma panela grande uma quantidade abundante de água com um punhado de sal grosso e o cubo de caldo de legumes. Assim que o caldo começar a ferver, leve ao fogo médio e cozinhe o enroladinho de matambre cozido recheado com legumes por cerca de 1 hora.

Passo 12: Quando o matambre enrolado terminar de cozinhar, desligue o fogo e deixe esfriar dentro do caldo. Em seguida, retiramos e pressionamos por pelo menos 5 ou 6 horas. Levamos à geladeira por pelo menos uma hora antes de consumir. Recomendamos que se atreva a fazer este requintado matambre recheado com legumes, parece complicado, mas não é.

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